郷土料理教室「日本・郷土味めぐり」が、10月13日(水)から「調布市文化会館たづくり」にて開講されました。

本講座では、郷土料理店で腕をふるうプロ達が講師となり、郷土料理の作り方を一般参加者20名へお伝えします。北海道、新潟県、鹿児島県など、8地域の郷土料理を全6回に渡り取り上げ、各地域の郷土料理の魅力とともに、家庭でも再現出来るレシピを学びます。

プロの料理人の『技』とともに、日本に古くから伝わる郷土料理を知り、作り味わう楽しさをお伝えする企画です。第1回目は、佐野千寿恵さんと猪野弘子さんを講師に迎え、千葉県郷土料理の作り方を学びました。

▼講師紹介

▽佐野千寿恵さん – 千葉県千葉市の郷土料理店「千寿恵」店主 –
利酒師、食育栄養インストラクター、ワインソムリエの資格を持たれ、幅広い見識の元で千葉県の郷土料理の伝承につとめておられます。30年以上の歴史を持つお店では定期的に郷土料理教室を主宰されています。

▽猪野弘子さん　- 「千葉伝統郷土料理研究会」東京支部長 –
食育にたずさわる市川市の学校栄養士や調理士が集まり結成された団体です。太巻き祭り寿司を中心に、小中学生及び保護者を対象とした料理講習会など、30年以上の間、千葉県の食文化の伝承につとめておられます。

▼当日のメニュー　千葉県の郷土料理

「太巻き寿司」
海苔または卵焼きの上で季節の野菜や魚を巻いて作られる太巻き寿司は、花や動物など、様々な絵柄を色鮮やかに描き出すのが特徴です。豊かな食を祝うごちそうとしてうまれた料理。

「いわしのつみれ汁」
千葉県銚子を中心とする九十九里浜一帯はいわし日本一の水揚げを記録しこの土地に伝えられる「いわし料理」は数十種類以上におよんでいます。 いわしのつみれ汁はそのなかでも手軽に食せる人気の料理。

※当日の写真および動画はこちらからご覧いただけます。
http://www.location-research.co.jp/service/detail_101013_chofu01.html

▼参加者の声抜粋

・東京出身なので、各地の郷土料理を知りたくて参加した。初回に満足です。
・郷土料理に思いがけない楽しさを味わう事ができた。
・日頃接していない郷土料理、ぜひ覚えて家族に作りたい。
・孫のイベントの時、作ってみんなを驚かせたい。
・初めてお花の太巻きを作り、とても感動。つみれのおいしい作り方も聞けて満足です。

▼今後のスケジュール

2.2010/11/10　新潟県・石川県・福井県（のっぺい汁、冶部煮、さばのへしこ茶漬け）
講師：　方舟 料理長　柴公 氏
※開催済。近日レポート公開予定！
3.2010/12/8　 鹿児島県　（鶏飯、つけあげ）
講師：　本家 かのや 女将　新田のゆり 氏
4.2011/01/12　北海道（鮭のちゃんちゃん焼き、いかめし、北海道みそラーメンサラダ）
講師：　北海道フードマイスター　岡部仁 氏
5.2011/02/09　大分県（ブリのあつめし、手延べだんご汁）
講師：　坐来 大分 料理長　梅原陣之輔 氏
6.2011/03/09　東京都（もち明太もんじゃ、桜エビもんじゃ、ぶっかけもんじゃ）
講師：　錦本店　古澤知恵子 氏／神谷波瑠美 氏

▼関連URL

・ちょうふ市民カレッジ
http://www.chofu-culture-community.org/forms/info/info.aspx?info_id=17894

・千葉県千葉市　郷土料理店「千寿恵」
http://www.chizue.com/