ー 「栃木しゃも」メニュー

栃木しゃもとフォアグラのバロンティーヌ　栃木県産いちごのソース 「栃木しゃも」を丸々１羽を使った料理です。
開いたモモ肉に、山椒でマリネした胸肉のミンチやフォアグラなどを巻き込みました。 栃木県産いちご「とちあいか」のソースと一緒にお召し上がり下さい。
提供店舗／「flamingo 虎ノ門」情報へ

栃木シャモのチキン南蛮串 〜栃木県産いちごのタルタルのせ〜 栃木シャモ使用して、栃木県産いちご「とちあいか」が入った自家製タルタルソースをたっぷりとかけたオリジナルチキン南蛮串です。
提供店舗／「かわ焼き まいける 練馬店」情報へ

栃木しゃもと山芋のトマトソーススパゲティ シャモ特有のしっかりとした旨味と歯ごたえ、山芋のねっとりとした食感が、ソースに深みとまろやかさをプラスし、奥深い味わいと食欲をそそります。
提供店舗／「TORERO　TAKEUCHI（トレーロ　タケウチ）」情報へ

栃木しゃもと菜の花のピッツァ 栃木しゃもを白ワインとブイヨン、香味野菜でじっくり柔らかく煮込み、ほろ苦い菜の花と栃木県特産のかんぴょうの意外な組み合わせが絶妙。
提供店舗／「TORERO　TAKEUCHI（トレーロ　タケウチ）」情報へ

「栃木しゃも」とポルチーニ茸のブッロエパルミジャーノ 手打ちのピチで 旨味が強い「栃木しゃも」。
その骨からとった濃厚な出汁で、薪焼きにしたモモ肉をじっくり煮込みました。
仕上げ直前に、胸肉とポルチーニ茸を炊き合わせることで、ほろっと崩れるお肉と、肉肉しい味わいを共存させました。
提供店舗／「ricuperare TAKEUCHI（リクペラーレ タケウチ）」情報へ

「栃木しゃも」焼き 「栃木しゃも」の正肉をカットし、だしに浸け込み、ほうれん草とたまごで絡めました。
提供店舗／「立ち飲み処えびす丸」情報へ

栃木しゃものバスク風白ワイン煮 栃木県産「栃木しゃも」の旨みを活かし、白ワインと香味野菜でバスク風にやさしく煮込みました。
コクがありながら後味は軽やかな一皿です。
提供店舗／「BODEGA d'evis（ボデガ デビス）」情報へ