沖縄県の郷土料理｜てびち
- プルプルの食感が特徴。コラーゲンたっぷり！？ -
沖縄県の郷土料理です。下処理した豚足（沖縄県では「てびち」と言います）を、時間をかけやわらかくなるまで茹でてつくります。結び昆布や大根、厚揚げと一緒に食べることもあります。沖縄風おでんのような料理です。
てびちのレシピ分量：4人前 |
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1. 毛を処理した豚足を準備し、鍋に豚足を入れて水に浸し、火にかけ、沸いたらアクを取ります。 2. 1を10分程弱火で煮てから水洗いします。 3. にんにくは潰し、しょうがはおろします。長ねぎは半分に折っておきます。 4. 鍋に2の豚足と[A]を入れて火にかけ、沸いたらアクを取ります。弱火で2～3時間程（圧力鍋で20～30分程）、豚足が箸で切れる様になるまで煮ます。お好みで練りからし、厚揚げを添えます。 |
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レシピ協力“ちゃんぷるぅ家”
銀座駅から徒歩1分
選べるお刺身盛り合わせ
週ごとの仕入れで変わる沖縄の魚たちがオススメです
島の居酒屋
東京都中央区銀座３-4-16 銀座サニービルB1
| 最寄り駅： | 東京メトロ銀座線 銀座駅 1分 |
JR山手線 有楽町駅 5分 |
電話番号: 03-5524-2163
営業時間: 【ランチ】11:30～15:00
【ディナー】
月～金・祝前…17:00～24:00(L.O.23:00)
土・日・祝 …15:00～24:00(L.O.23:00)
平均予算: 3000円（通常平均）、4000円（宴会平均）、800円（ランチ平均）
定休日: 無休※元日をのぞく
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