農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた鹿児島県の郷土料理。

　ご飯をお椀に盛り、細かく割いた蒸し鶏のささみ、錦糸卵、甘辛く煮た千切りのしいたけ、パパイヤの漬け物のみじん切り（地域によっては紅しょうがやたくあんなども使う）を盛りつけ、薬味を添えてだし汁をかけて食します。

　鶏飯は1600年代に、薩摩藩のもてなし料理として生まれたと伝わります。

　当時は炊き込みご飯でしたが、戦後にアレンジされ現在の形となりました。