沖縄県の郷土料理|ヒージャー汁
- 個性的な味と香りが特徴、沖縄県のお祝い料理 -
山羊(ヒージャー)の肉を用いた汁物料理で、沖縄県の郷土料理です。
独特の強い香りと、濃厚な味が特徴です。沖縄県では山羊は豚とならんで各家庭で飼育されることが多く、お祝いごとの日に山羊を食べる習慣がありました。
山羊汁は栄養豊富な滋養食として、ふるくから沖縄県で親しまれている料理です。
ヒージャー汁のレシピ |
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1. 山羊肉を下茹でし、水洗いします。 2. 鍋に1と[A]を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、山羊肉がやわらかくなるまで、3時間程煮ます。 3. 2にフーチバーを加えて、お好みでおろししょうがと塩を添えます。沖縄そばをいれても美味しいです。 |
レシピ協力“ちゃんぷるぅ家”
銀座駅から徒歩1分
選べるお刺身盛り合わせ
週ごとの仕入れで変わる沖縄の魚たちがオススメです
島の居酒屋
東京都中央区銀座3-4-16 銀座サニービルB1
最寄り駅: | 東京メトロ銀座線 銀座駅 1分 |
JR山手線 有楽町駅 5分 |
電話番号: 03-5524-2163
営業時間: 【ランチ】11:30~15:00
【ディナー】
月~金・祝前…17:00~24:00(L.O.23:00)
土・日・祝 …15:00~24:00(L.O.23:00)
平均予算: 3000円(通常平均)、4000円(宴会平均)、800円(ランチ平均)
定休日: 無休※元日をのぞく
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