沖縄県の郷土料理｜イカ墨焼きそば
- コクが深くてやみつきに！ -
沖縄県の料理です。ソースの代わりにイカ墨、麺に沖縄そばを用いるのが特徴で、イカや玉ねぎ、ニラなどが具材に入ります。
焼きそばの他にも、いかすみ汁や「クリジューシー（クリ＝イカ墨、ジューシー＝雑炊や炊き込みご飯など）」など、沖縄県ではイカ墨を用いる料理が食されています。
イカ墨焼きそばのレシピ分量：4人前 |
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1. 熱したフライパンに油をひき、短冊切りにしたスミイカとポークランチョンミート、それぞれせん切りにした玉ねぎ、にんじんを順に炒めます。 2. 1に沖縄そば出汁を加え、塩、こしょう、イカ墨、すりおろしたにんにくを入れ、炒めながら味を含めます。 3. 沸騰させた湯に沖縄そばを入れ、ほぐしながら10秒程湯通しします。 4. 2が煮上がる直前に3の沖縄そばを加え、バター、しょうゆを加えてまぜあわせます。ニラを加え、さっと炒めます。 5. 4を器に盛り、白髪ねぎにした長ねぎ、刻んだ万能ねぎ、紅しょうがをのせます。 |
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レシピ協力“沖縄時間”
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電話番号: 045-450-5691
営業時間: 11:00～23:00(LO22:00)
平均予算: 2,800円（通常平均）、3,000円（宴会平均）、900円（ランチ平均）
定休日: ポルタに準ずる
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