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沖縄県の郷土料理(選定料理)ゴーヤーチャンプルー

- チャンプルー文化が生み出した?夏バテ防止食 -

 ゴーヤーチャンプルー

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた沖縄県の郷土料理。

 ゴーヤーと島豆腐、野菜、豚肉などを炒めた郷土料理です。

 チャンプルーとは、料理における炒め物をさします。ビタミンCが豊富で夏バテに効果的とされるゴーヤーは、農家の畑ではもちろん、一般家庭の庭先でも栽培されており、沖縄県民から愛されている夏野菜です。

 ゴーヤーチャンプルーをはじめ、麩で作るフーチャンプルーや素麺で作るソーミンチャンプルーなど、沖縄県には多くのチャンプルーが存在します。


ゴーヤーチャンプルーのレシピ

 分量:4人前
印刷用ページ
ゴーヤー1本
(約300グラム)
ポーク缶200グラム
(ツナ缶や豚肉でも代用可)
2個
少々
こしょう少々
島豆腐約300グラム
サラダ油少々
かつおだしの素少々
1.
島豆腐(なければ木綿豆腐でも可)をしっかり水切りする。水切り後に大きめの一口大に切る。ポークは少し小さめに切る。ゴーヤーはへたを切り落として縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、厚さ2mm位に切る。
2.
卵は器に割りほぐしておく。
3.
フライパンに油をひき、中火で熱し、豆腐を入れる。両面に焼き色がついたら、ゴーヤーとポークを入れて炒める。
4.
塩、コショウ、かつおだしの素で味付けをする。この時、少し水を入れて炒め煮にすると、ゴーヤがしんなりして食べやすくなる。香り付けに泡盛を少量入れても良い。最後に溶き卵を入れて、卵がお好みのかたさになったら出来上がり。(完成写真は1人前)

レシピ協力“居酒屋 葉月

居酒屋 葉月

単なる1メニューだったゴーヤーチャンプルーが評判を呼び、

沖縄料理と泡盛がどんどん増えていって今のスタイルに。

なので人気の沖縄料理はもちろん、 旬の魚介類や野菜などを使ったこだわりの居酒屋メニューまで幅広く楽しめる。

JR石川町駅から歩いて1分のところにある、そんな『実力派』の店の味を是非!


こだわり創菜と沖縄料理

居酒屋 葉月

神奈川県横浜市中区石川町1-12 プラザセレス石川2 1F

最寄り駅:

JR根岸線 石川町駅 1分

みなとみらい線 元町・中華街駅 12分

電話番号: 045-641-8255

営業時間:
17:00~24:00 土日祝日は12:00~24:00(L.O.23:30)

平均予算: 3,500円

定休日: 無休


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(選定料理)ゴーヤーチャンプルーは早うま料理です。




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