農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた福岡県の郷土料理。

　鶏肉、サトイモ、ゴボウ、ニンジン、タケノコなどを煮込む料理。昔、福岡県北部は筑前国（ちくぜんのくに）と呼ばれていたことから、筑前煮とも呼ばれます。名前の由来は複数あり、博多の方言である「がめりこむ（寄せ集める）」が短くなり「がめ煮」と呼ばれるようになったという説や、文禄の役で出兵した兵士たちが「どぶがめ（スッポン）」とその他の材料をごった煮にして作った「亀煮」から名付けられたという説などがあります。

　現在、福岡県一帯で慶事には欠かせない郷土料理です。