福岡県の郷土料理|(選定料理)水炊き
- コラーゲンたっぷりで美容に最適。全国的に愛されている鍋料理 -

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた福岡県の郷土料理。
鶏肉を骨ごと煮込んだスープの中に、お好みの野菜を加えてポン酢で食べます。
その起源は、長崎県生まれの林田平三郎が香港に渡った際に、英国人の家庭で料理を学び、帰国後に西洋料理のコンソメと中華料理の鶏のスープをアレンジし、福岡県の店で提供したのがはじまりといわれています。
現在では、日本全国で食べられる福岡県の代表的な郷土鍋のひとつです。具を食べ終えた後に、鶏のうまみで食べる雑炊も人気です。
水炊きのレシピ分量:2人前 |
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1. 野菜は食べやすい大きさに、鶏胸肉は皮を外しスライスする。鶏ガラスープに鶏手羽元と塩を入れて柔らかくなるまで煮て、スライスしたにんにくを入れる。 ![]() 2. 鍋が沸いたら野菜と鶏胸肉を入れる。鶏胸肉に火が通ったら、ポン酢に薬味を入れて召し上がれ。 ![]() 3. 〆は、卵を入れ塩で味を調えて、雑炊もしくはうどんでどうぞ。 ![]() |
レシピ協力“八分目(はちぶんめ)下北沢店”
本格焼酎と充実した酒の肴、『博多風水炊き』と『もつ鍋』が堪能できるお店。
有機野菜たっぷりの『博多風水炊き』と『もつ鍋』が、お店の看板メニュー。
〆には『本格讃岐うどん』がお薦め。
水炊きともつ鍋、そして本格焼酎
東京都世田谷区北沢2-4-10 プラザ花1F
最寄り駅: | 小田急小田原線 下北沢駅 2分 |
京王井の頭線 下北沢駅 2分 |
電話番号: 03-3487-7412
営業時間: 17:00~24:00(L.O.23:00)
平均予算: 3,200円
定休日: 無休
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(選定料理)水炊きはパーティ料理です。