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広島県の郷土料理(選定料理)あなご飯

- 駅弁として売り出され、その名は一躍全国に! -

あなご飯

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた広島県の郷土料理。

 あなごの頭と中骨、昆布でだしを取り、そのだし汁としょうゆで炊いたご飯にあなごの蒲焼をのせた丼です。

 瀬戸内海の漁師料理「あなごどんぶり」が発祥とされ、明治時代になって駅弁として売り出されたことで、山陽本線沿いから各地に広まりました。

 現在でも駅弁として大変人気のある郷土料理です。


あなご飯のレシピ

 分量:4人前
印刷用ページ
穴子100g
ご飯240g
大葉3枚
白胡麻適量
しょうゆ適量
適量
みりん適量
わさび適量
1.
穴子を開き、醤油・酒・みりん・水で煮る。
2.
煮穴子の端を切り、白胡麻と一緒にご飯と混ぜる。
3.
煮穴子を押し型に敷き詰め、ご飯半量を詰める。
4.
大葉を敷き、残りのご飯半量を詰めて押す。
5.
押し型から外し8等分に切り、わさびを添えて完成。

レシピ協力“雷や(かみなりや)

雷や(かみなりや)

店先にならぶ新鮮な野菜が目印のお店。

日本各地の料理、本格梅酒・隠れた地酒・定番の名酒を味わう事が出来る。

「うめーもの」を集めたメニューの数々をテーブルに並べ、 気の会う仲間と盛り上がる事が出来るお店。


日本各地の料理と地酒

雷や(かみなりや)

東京都世田谷区北沢2-19-13 斉藤ビル1F

最寄り駅:

小田急小田原線 下北沢駅 1分

京王井の頭線 下北沢駅 1分

電話番号: 03-3413-0452

営業時間: 17:00~23:00(L.O.)、日・祝 16:00~22:30(L.O.)

平均予算: 3,300円

定休日: 無休


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