農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた島根県の郷土料理。

　宍道湖で獲れるヤマトシジミを使った椀物。十分に砂抜きをしたシジミを火にかけあくを取り、すまし汁やみそ仕立てで食べます。

　宍道湖のヤマトシジミは、「宍道湖七珍（じんじこしっちん）」に数えられます。宍道湖七珍とは、昭和5年に松陽新聞（現・山陰中央新報）の記者が「宍道湖の十景七珍」という記事でシジミを含めた7つの魚介類を紹介したのがはじまりです。

　現在、宍道湖は日本全国のシジミ漁獲量の約三分の一を誇るシジミの名産地です。