> レシピトップページ > 近畿地方の郷土料理レシピ一覧 > 兵庫県の郷土料理(選定料理)ぼたん鍋

関連企画

郷土料理百選トップページ

郷土料理百選
冊子配布/タペストリ貸出について

第3回 日本全国こども郷土料理サミット

日本全国こども郷土料理サミット

新着レシピ

ご意見・ご要望


広告



兵庫県の郷土料理(選定料理)ぼたん鍋

- 縄文時代から食べられていた?狩猟のご褒美「猪肉料理」 -

※ただいま準備中 ぼたん鍋

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた兵庫県の郷土料理。

 兵庫県丹波篠山(ささやま)地方は冬を迎えると猪の狩猟が盛んに行われます。夜明けになると猟師達が山を巡り、その日に仕留めた獲物を町に持ち帰ります。猪肉(ししにく)食文化のなかで代表的な料理がぼたん鍋です。

 大皿に猪肉を盛り付けた様子が、牡丹の花を思わせることからその名が付いたといわれています。薄切りの猪肉を白菜やニンジン、ゴボウ、キノコなどと煮込んで食します。

 もとは明治期の軍隊食、味噌仕立ての猪鍋がルーツとされます。現在、篠山市には数多くの専門店が存在します。


※ただいま準備中 ぼたん鍋のレシピ

印刷用ページ
兵庫県の料理をもっと見る

おすすめピックアップ


パーティ料理

早うま料理

チャレンジ料理

ご飯物の料理

ご当地料理
各アイコンをクリックすると該当する郷土料理一覧がご覧頂けます。
(選定料理)ぼたん鍋はパーティ料理です。




運営・企画 ロケーションリサーチ株式会社 TEL:03-5244-9484

郷土食文化を伝える料理店、食品会社、宿泊施設の皆様へ
掲載のご案内(PDFファイル 2.4MB)

Copyright(c) 2008 Rural Development Planning Commission All Rights Reserved.