農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた京都府の郷土料理。

　賀茂なすを半分に切ってから油でじっくりと焼き、甘味噌と一緒に皮ごと食す料理。きめ細かな身が詰まっていることから歯ごたえがよく、果物のようにみずみすしいのが特徴です。

　賀茂なすは京都の夏を代表する夏野菜です。約100年前、上賀茂（かみがも）地域と西賀茂（にしがも）地域で作られていたことから、その名が付いたと伝わります。

　現在では初夏から食卓にあがり、7月の祇園祭の時期になると料亭などでよく提供されます。