東京都の郷土料理|(選定料理)深川丼
- 味噌汁ぶっかけ丼。ササッと手早く栄養補給に -
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた東京都の郷土料理。
アサリやハマグリ、ねぎ、油揚げなどで作られる味噌汁をご飯の上にぶっかけて作られる「深川丼」。同じ材料で作られる炊き込みご飯「深川飯」も存在します。
江戸時代、深川(現在の江東区)は海に面しており、貝の好漁場でした。船上で手軽に食べられる栄養補給食として、漁師が作りはじめた「深川丼」。庶民の味としても、酒や大根を加えるなど、家ごとの工夫が行われ親しまれていました。
現在では、清澄白河や門前仲町あたりで、深川丼を提供する料理店が立ち並びます。
深川丼のレシピ分量:1人前 |
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1. 材料内[A]にしらたき、あぶらあげ、剥きあさり、にんじんの順で鍋に入れる。 2. ひと煮立ちしたら、しょうがの千切りを入れ、卵でとじます。 3. 三つ葉を入れてフタをし、1分蒸らします。 4. ごはんにのせていただきます。 |
レシピ協力“西麻布 六根”
旬の山海の幸を鮮やかな“おでん料理”としてしまう六根職人に惚れ込み、食通や芸能人なども足しげく通う西麻布の小料理屋。
大人の隠れ家らしく地下にひっそりとたたずむ店内は、吹き抜けのお洒落なカウンター席とゆったりとした個室。お座敷とテーブル席があり、4~6名様の個室から30名様用のお座敷もございます。
内装の風流なアプローチとモダンなインテリア。デートや接待、友人・ご家族との語らいのひとときをお愉しみ頂けます。
懐石おでん・旬の味と地酒
東京都港区西麻布3-17-25 TKビル B1・B2
最寄り駅: | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 7分 |
電話番号: 03-3405-6950
営業時間: 月~土 17:00~04:00 日・祝 17:00~23:00
平均予算: 6,500円
定休日: 無休
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