千葉県の郷土料理|なすのずんだ和え
- 鮮やかな色が夏の食卓に涼をよぶ -
素揚げしたなすとすった枝豆を和えた料理です。
野田市、九十九里町をはじめ長なす、水なす、丸なすなど多様な種類のなすがとれる千葉県。枝豆は収穫量で全国1位です。
お盆料理としてよく作られています。
なすのずんだ和えのレシピ分量:4人前 |
印刷用ページ | |||||||||||
|
||||||||||||
1. なすはへた切り、170℃の油で2~3分程素揚げして、氷水で冷やしておきます。 2. 1をそれぞれ縦に切り、しょうゆ(分量外)を少々かけます。 3. 枝豆はサヤごと茹でて、サヤよりはずし、薄皮を取りすり鉢でよくすります。 4. 3に砂糖、塩を加え更にすります。味をみながら薄口しょうゆを加えます。 5. 4で2を和えます。 調理のコツ
枝豆の収穫期が旬ですが、手順3の枝豆を冷凍保存すると年中楽しめます。
千寿恵 店主 石橋ちず江
|
レシピ協力“千寿恵”
地産地消にこだわり、千葉市で30年もの間、千葉県の食の豊かさを伝える郷土料理店。
恵みの象徴『太巻き寿司』を始め、千葉県各地方に伝わる郷土料理と地酒を味わえる。
他、大網白里町の自家製農園から届けられる、オーガニック野菜。
古くから伝わる郷土料理を、“スローフード”として現代に伝え続けるお店。
千葉の地で30年
千葉県千葉市中央区栄町16-2 ターミナルビル
最寄り駅: | JR中央・総武線 千葉駅 5分 |
千葉都市モノレール1号線 栄町駅 2分 |
電話番号: 043-225-6688
営業時間: ランチ 11:00-14:00|ディナー 17:00-23:00
平均予算: 4,000円
定休日: ディナー定休 日・祝|ランチ定休 土・日・祝
URL:
千葉県の料理をもっと見る