> レシピトップページ > 関東地方の郷土料理レシピ一覧 > 茨城県の郷土料理(選定料理)そぼろ納豆

関連企画

郷土料理百選トップページ

郷土料理百選
冊子配布/タペストリ貸出について

第3回 日本全国こども郷土料理サミット

日本全国こども郷土料理サミット

新着レシピ

ご意見・ご要望


広告



茨城県の郷土料理(選定料理)そぼろ納豆

- 幅広く使える伝統的なおかず -

そぼろ納豆

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた茨城県の郷土料理。

 納豆と切り干し大根をあわせて、しょうゆなどに漬けこんだ水戸の伝統的なおかずです。

 江戸時代、台風が来る前に収穫できる早生(わせ)大豆作りが水戸で進められました。早く収穫される小粒の大豆をおいしく食べる工夫として、納豆作りが盛んになりました。水戸の納豆が全国的に有名になったのは明治以降、鉄道(水戸線)の開通に伴い土産品として売られたのがきっかけでした。

 現在ではご飯のお供として、お茶漬けの具に、お酒の肴としてなどいろいろな方法で食べられている水戸の伝統的なおかずです。


そぼろ納豆のレシピ

 分量:4人前
印刷用ページ
納豆150g
切干し大根
(水戻し後)
120g
しょうゆ30cc
30cc
少々
大根おろし適量
お好みの薬味適量
1.
切干し大根を15分~20分程度水に浸し、しっかり絞って水を切る。
2.
切干し大根を1cm~2cmぐらいにぶつ切りにする。
3.
フライパンに油を引き、2を中火で水気が抜けるまで炒める。
しょうゆと酒を入れ、焦げないようによく混ぜる。火からあげてよく冷やす。
4.
よく混ぜた納豆と3を和える。
5.
塩を加え味を整えて、大根おろしやお好みの薬味を添えて完成。
調理のコツ
納豆と切干大根の歯ごたえの良さが特徴です。 味付けにだし汁や麺つゆを使ってもおいしく仕上がります。
料理長 八巻修

レシピ協力“茨城マルシェ

茨城マルシェ

茨城県は首都圏の台所と言われるほど美味しい食材・商品が豊富です。

茨城が持つミステリアスな魅力の全容・・・

実はここ銀座で知ることができます。

茨城マルシェでは、茨城県ならではのお料理を提供するレストラン&バーと、茨城の美味しいものを厳選して販売しています。

知らなかった茨城の魅力を感じながら、うんめぇものをどうぞゆっくりご堪能ください。


茨城のいちばん美味しいとこ銀座に持ってきました

茨城マルシェ

〒104-0061 東京都中央区銀座1-2-1紺屋ビル1F

最寄り駅:

JR山手線 有楽町駅 2分

東京メトロ有楽町線 有楽町駅 1分

東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 1分

東京メトロ銀座線 銀座駅 3分

電話番号: 03-5524-0827

営業時間: ランチタイム 11:00~15:00
カフェタイム 15:00~17:00
ディナータイム17:00~23:00(日・祭日は、17:00~21:00)

平均予算: ランチ1280円 ディナー3500円

定休日: 年末年始


茨城県の料理をもっと見る





運営・企画 ロケーションリサーチ株式会社 TEL:03-5244-9484

郷土食文化を伝える料理店、食品会社、宿泊施設の皆様へ
掲載のご案内(PDFファイル 2.4MB)

Copyright(c) 2008 Rural Development Planning Commission All Rights Reserved.