연어를 껍질과 뼈를 제거하여 생선회 모양으로 얇게 썬 생선토막을 다시물(간장, 술, 미림, 설탕)에 살짝 끓여서 접시에 올려 둡니다. 하라코(연어알)는 한알 한알 떼어진 것을 다시물에 살짝 익혀 소쿠리에 걸러줍니다. 이 다시물에 물을 더 넣고 밥을 지어 생선토막과 하라코를 밥 위에 보기 좋게 얹습니다. 　후쿠시마현에서 미야기현으로 흐르는 아부쿠마가와 천(阿武隈川)은 옛날부터 연어가 돌아오는 강으로 유명합니다. 미야기현 와타리(亘理) 아라하마(荒浜) 지방에서는 지방영주 다테마사무네(伊達政宗)가 데이잔(貞山) 운하의 공사를 시찰 했을 때에 어부가 다테마사무네에게 하라코메시를 올렸다는 것이 시작이라고 전해지고 있으며, 현지에서 잡은 연어를 사용하고 있는 가을 명물 요리입니다.

古々がみそ 仙台駅前店