留下魚骨，取下兩片完整的魚肉，然後去掉魚皮和魚刺，切成生魚片狀的薄片，用調味湯汁（醬油、酒、甜料酒、砂糖）稍煮一下，取出裝盤，再把三文魚子弄散，在調味湯汁中汆一下，舀出漉幹，接著用剩下的調味湯汁加上水用來煮飯，最後把三文魚片和魚子盛在米飯上便成。 　 從福島縣流向宮城縣的阿武隈川自古以來就因三文魚回遊産卵而聞名。傳說最早在藩主伊達政宗前往宮城縣亘理荒濱地區對貞山運河工程進行視察時，漁夫就曾獻上三文魚子飯。從那以後，使用當地産的三文魚制做的三文魚子飯便成了一道秋季名料理。

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