留下鱼骨，取下两片完整的鱼肉，然后去掉鱼皮和鱼刺，切成生鱼片状的薄片，用调味汤汁（酱油、酒、甜料酒、砂糖）稍煮一下，取出装盘，再把三文鱼子弄散，在调味汤汁中汆一下，舀出漉干，接着用剩下的调味汤汁加上水用来煮饭，最后把三文鱼片和鱼子盛在米饭上便成。 　 从福岛县流向宫城县的阿武隈川自古以来就因三文鱼回游产卵而闻名。传说最早在藩主伊达政宗前往宫城县亘理荒滨地区对贞山运河工程进行视察时，渔夫就曾献上三文鱼子饭。从那以后，使用当地产的三文鱼制做的三文鱼子饭便成了一道秋季名料理。

古々がみそ 仙台駅前店