沖縄県の郷土料理｜豚軟骨煮付け
- じっくりコトコト、根気よく煮ます -
沖縄県の定番食材である豚の軟骨を青菜や冬瓜などと煮付けたもので、沖縄県の郷土料理です。ソーキともよばれます。
沖縄そばにのせて、「ソーキそば」としてもよく食されています。
豚軟骨煮付けのレシピ分量：4人前 |
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1. 豚軟骨はひと口大に切られているものを用意し、鍋に入れて水を浸し、沸かしてからアクを取り、弱火で10分程煮ます。 2. にんにくは潰し、しょうがはおろし、長ネギを半分に折ります。 3. 1を水で洗ってから鍋に入れ、[A]とともに火にかけ沸かしアクを取ります。弱火で3～4時間程（または圧力鍋で50分ほど）、豚軟骨が箸で切れるようになるまで煮ます。塩茹でした小松菜をそえます。 |
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レシピ協力“ちゃんぷるぅ家”
銀座駅から徒歩1分
選べるお刺身盛り合わせ
週ごとの仕入れで変わる沖縄の魚たちがオススメです
島の居酒屋
東京都中央区銀座３-4-16 銀座サニービルB1
| 最寄り駅： | 東京メトロ銀座線 銀座駅 1分 |
JR山手線 有楽町駅 5分 |
電話番号: 03-5524-2163
営業時間: 【ランチ】11:30～15:00
【ディナー】
月～金・祝前…17:00～24:00(L.O.23:00)
土・日・祝 …15:00～24:00(L.O.23:00)
平均予算: 3000円（通常平均）、4000円（宴会平均）、800円（ランチ平均）
定休日: 無休※元日をのぞく
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