1.

豚軟骨はひと口大に切られているものを用意し、鍋に入れて水を浸し、沸かしてからアクを取り、弱火で10分程煮ます。

2.

にんにくは潰し、しょうがはおろし、長ネギを半分に折ります。

3.

1を水で洗ってから鍋に入れ、[A]とともに火にかけ沸かしアクを取ります。弱火で3～4時間程（または圧力鍋で50分ほど）、豚軟骨が箸で切れるようになるまで煮ます。塩茹でした小松菜をそえます。