> レシピトップページ > 九州・沖縄地方の郷土料理レシピ一覧 > 長崎県の郷土料理(選定料理)卓袱(しっぽく)料理

関連企画

郷土料理百選トップページ

郷土料理百選
冊子配布/タペストリ貸出について

第3回 日本全国こども郷土料理サミット

日本全国こども郷土料理サミット

新着レシピ

ご意見・ご要望


広告



長崎県の郷土料理(選定料理)卓袱(しっぽく)料理

- 別名「和華蘭(わからん)料理」。その名の由来とは? -

卓袱(しっぽく)料理

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた長崎県の郷土料理。

 長崎県独自の発展を遂げた、和(日本)、華(中国)、蘭(オランダやポルトガルなどの西洋)料理を円卓に並べ、取り分けながら食べます。古くから国際港として栄えた長崎が育んだ国際色豊かな料理です。影響を受けた国の名前をとり、別名「和華蘭(わからん)料理」とも呼ばれています。

 江戸時代から異国との接点が多かった長崎では、当時禁止令の出ていた食肉も文化として残っており、卓袱料理に欠かせない豚の角煮などもこれに由来します。ちゃぶ台はこの卓袱料理の卓が起源になったともいわれています。


卓袱(しっぽく)料理のレシピ

 分量:2人前
印刷用ページ
お鰭・おひれ
(吸い物)
刺身
湯引き
香の物
豚の角煮
大鉢
煮物
ご飯
水菓子
梅椀
(しるこ)
1.
円卓を囲み・大皿に盛られた各国の料理を直箸で楽しむ料理です。
2.
お鰭から梅椀まで、順に食卓に運ばれてきます。
3.
冠婚葬祭のお祝い事に上下の隔てなく料理を楽しみます。
長崎県の料理をもっと見る

おすすめピックアップ


チャレンジ料理

パーティ料理

早うま料理

ご飯物の料理

ご当地料理
各アイコンをクリックすると該当する郷土料理一覧がご覧頂けます。
(選定料理)卓袱(しっぽく)料理はチャレンジ料理パーティ料理です。




運営・企画 ロケーションリサーチ株式会社 TEL:03-5244-9484

郷土食文化を伝える料理店、食品会社、宿泊施設の皆様へ
掲載のご案内(PDFファイル 2.4MB)

Copyright(c) 2008 Rural Development Planning Commission All Rights Reserved.