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沖縄県の郷土料理(選定料理)ゴーヤーチャンプルー

- チャンプルー文化が生み出した?夏バテ防止食 -

ゴーヤーチャンプルー

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた沖縄県の郷土料理。

 ゴーヤーと島豆腐、野菜、豚肉などを炒めた郷土料理です。

 チャンプルーとは、料理における炒め物をさします。ビタミンCが豊富で夏バテに効果的とされるゴーヤーは、農家の畑ではもちろん、一般家庭の庭先でも栽培されており、沖縄県民から愛されている夏野菜です。

 ゴーヤーチャンプルーをはじめ、麩で作るフーチャンプルーや素麺で作るソーミンチャンプルーなど、沖縄県には多くのチャンプルーが存在します。


ゴーヤーチャンプルーのレシピ

 分量:2人前
印刷用ページ
ゴーヤー80g
ポーク90g
島豆腐40g
にんじん10g
もやし30g
2個
4g
しょうゆ6cc
ほんだし6g
適量
1.
食材の切り出しをします。

ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを取りスライス。
ポークは8mm厚さの短冊切りに。
島豆腐は2cmの角切りに。
にんじんは千切りにします。
2.
フライパンに油を熱し、島豆腐にきつね色の焼き目を付け、一度取り出します。
3.
ポークを軽く火が通るまで炒め、ゴーヤー、にんじん、もやしを入れ、塩とほんだしで味を調えながら炒めます。
4.
野菜に火が通ったら2の島豆腐をフライパンに戻し、崩さないようにまぜあわせ、しょうゆを加え炒めます。
5.
軽く溶いた卵をフライパンへ流し入れ、混ぜて卵が半熟状態になったら、皿に盛り出来上がりです。

※調理のコツ
ゴーヤーは出来るだけ薄くスライスし、水にしっかりとさらす事で苦味を抑えることが出来ます。

レシピ協力“やなわらばー

やなわらばー

沖縄料理と泡盛にこだわり、本場の味をおいしく、楽しく召し上がって頂く為に、厳選した食材を沖縄から取り寄せました!

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溝の口にある、小さな沖縄★

やなわらばー

神奈川県川崎市高津区溝口1-12-14 マイプラザビル3F

最寄り駅:

東急田園都市線 溝の口駅 3分

JR南武線 武蔵溝ノ口駅 3分

電話番号: 044-850-5020

営業時間: 17:00~01:00(L.O.24:30)|金・土・祝前 17:00~05:00(L.O.04:30) 

平均予算: 3,000円

定休日: 無休


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