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宮崎県の郷土料理(選定料理)冷や汁

- 夏に欠かせないご当地汁 -

冷や汁

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた宮崎県の郷土料理。

 魚を焼いてほぐし、あぶったみそ、薬味とあわせて、だし汁でのばし、氷を入れるなどして冷やし、それをごはんにかけて食べます。太平洋に面した宮崎県で獲れるアジ、トビウオ、カマス、タイなどの魚を使います。

 古くは鎌倉時代の書、鎌倉管領家記録に「武家にては飯に汁かけ参らせ候、僧侶にては冷汁をかけ参らせ候」と記されていました。冷や汁は全国に広まりましたが、特に夏の暑さが厳しい宮崎県でよく食べられるようになりました。

 現在でも宮崎県の家庭で日常的に食されています。


冷や汁のレシピ

 分量:2人前
印刷用ページ
アジの開き小1枚
麦みそ大さじ1
練りごま小さじ1
煎りごま少々
浄水200cc
木綿豆腐1/4丁
きゅうり適量
みょうが1個
しその葉1枚
1.
あじは焼いて骨などを除き身をほぐしておく。
2.
器に麦みそ、練りごま、煎りごま、1の鯵を入れ良く練り合わせ冷たい水を注ぎ混ぜ合わせる。
3.
2に手でくずした豆腐、刻んだ胡瓜、茗荷、しその葉を入れ氷を浮かべる。

4.
3を、温かいご飯にかけて頂く。

※スタッフのみなさまから好評の、まかない「冷や汁」を教えて頂きました。

レシピ協力“大釜ごはん 銀のつぶら

大釜ごはん 銀のつぶら

大かまどで炊くご飯が主役の「大人のごはんや」。お米マイスターが毎月厳選したこだわりの米を使用し、大かまどで炊き上げるご飯はまるで宝石のような輝き。そのほか、相模湾の地魚、相模豚、三浦の地野菜など県内で採れる新鮮な旬の素材を使用。

日本の古きよき「ご飯に合うおかず」が多数!夜は純米酒、焼酎など各地から集めた「旨い酒」「旨い魚」でゆっくりとお楽しみいただけます。


大かまどで炊くご飯が主役の「和食店」。

大釜ごはん 銀のつぶら

神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7 Colette・Mare6F

最寄り駅:

JR根岸線 桜木町駅 1分

横浜市営地下鉄ブルーライン 桜木町駅 1分

みなとみらい線 みなとみらい駅 7分

電話番号: 045-264-4885

営業時間: 11:00~23:00(L.O.22:30) 

平均予算: 2,700円

定休日: 無休


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