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福岡県の郷土料理(選定料理)水炊き

- コラーゲンたっぷりで美容に最適。全国的に愛されている鍋料理 -

水炊き

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた福岡県の郷土料理。

 鶏肉を骨ごと煮込んだスープの中に、お好みの野菜を加えてポン酢で食べます。

 その起源は、長崎県生まれの林田平三郎が香港に渡った際に、英国人の家庭で料理を学び、帰国後に西洋料理のコンソメと中華料理の鶏のスープをアレンジし、福岡県の店で提供したのがはじまりといわれています。

 現在では、日本全国で食べられる福岡県の代表的な郷土鍋のひとつです。具を食べ終えた後に、鶏のうまみで食べる雑炊も人気です。


水炊きのレシピ

 分量:2人前
印刷用ページ
鶏ガラスープ1,000cc
ニンニク1~2欠片
鶏手羽元4本
鶏胸肉1枚
キャベツ1/4個
青菜1/2束
長ねぎ1/2本
万能ねぎ適量
ポン酢適量
柚子胡椒適量
小さじ1/2
ご飯もしくはうどんお好みで
1個
1.
野菜は食べやすい大きさに、鶏胸肉は皮を外しスライスする。鶏ガラスープに鶏手羽元と塩を入れて柔らかくなるまで煮て、スライスしたにんにくを入れる。
2.
鍋が沸いたら野菜と鶏胸肉を入れる。鶏胸肉に火が通ったら、ポン酢に薬味を入れて召し上がれ。
3.
〆は、卵を入れ塩で味を調えて、雑炊もしくはうどんでどうぞ。

レシピ協力“八分目(はちぶんめ)下北沢店

八分目(はちぶんめ)下北沢店

本格焼酎と充実した酒の肴、『博多風水炊き』と『もつ鍋』が堪能できるお店。

有機野菜たっぷりの『博多風水炊き』と『もつ鍋』が、お店の看板メニュー。

〆には『本格讃岐うどん』がお薦め。


水炊きともつ鍋、そして本格焼酎

八分目(はちぶんめ)下北沢店

東京都世田谷区北沢2-4-10 プラザ花1F

最寄り駅:

小田急小田原線 下北沢駅 2分

京王井の頭線 下北沢駅 2分

電話番号: 03-3487-7412

営業時間: 17:00~24:00(L.O.23:00)

平均予算: 3,200円

定休日: 無休


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