静岡県の郷土料理｜（選定料理）桜えびのかき揚げ
- 静岡県駿河湾は桜エビの水揚げ量100% -
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた静岡県の郷土料理。
生の桜エビに好みの野菜をまぜあわせて、衣を少なめにしてカラっと揚げます。
静岡県駿河湾は桜エビの国内水揚げ量が100％です。桜エビの量を減らさないよう、漁は3月下旬から6月上旬と10月下旬から12月の期間で、のべ30日から40日程度に限られています。
現在、主な水揚げ港である由比漁港で毎年5月に、「由比桜えびまつり」が催されており、数万人の来場者を誇っています。
桜えびのかき揚げのレシピ分量：5人前 |
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1. ボウルに冷水以外の材料を入れてよくまぜ、冷水を加え再度まぜあわせます。   2. 1をヘラやおたま、フライ返しなどに適量とり、薄くのばし170℃の油で揚げます。  3. 2分程経ち、表面がかたくなったら裏返します。30秒～1分程揚げて油切りしたら完成です。   調理のコツ
駿河湾の恵みを用いて作られる桜えびのかき揚げは、静岡県の多くの家庭で作られる日常の料理です。揚げたてのサクサク、フワフワの食感をぜひ味わってください。年越しそばの具にも、よく用いられます。
由比港漁業協同組合 清水
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レシピ協力“浜のかきあげや”
国道一号線、由比漁港のすぐそばにある浜のかきあげや。
由比港漁協が地産地消の一環として、桜えびの美味しさを求めて県内外から訪れる皆様に、本場ならではのサクサク・フワフワ感をお伝え致します。
メニューとして並ぶのは「桜えびのかき揚げ」をはじめ、桜えびのとしらすの釜揚げを贅沢に使った「由比どんぶり」、桜えびのだしが効いた「桜えびのみそ汁」、「桜えびドーナッツ」に「浜のカレーうどん」などなど。
港の景色と磯の香りとともに、皆様のお越しをお待ちしております。
港の景色と磯の香りをおかずに召し上がれ
静岡県静岡市清水区由比今宿字浜1068-2
| 最寄り駅： | JR東海道本線 由比駅 7分 |
電話番号: 054-376-0001
営業時間: 10:00～15:00
平均予算: 800円
定休日: 月・祝翌・年始年末
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