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東京都の郷土料理(選定料理)深川丼

- 味噌汁ぶっかけ丼。ササッと手早く栄養補給に -

深川丼

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた東京都の郷土料理。

 アサリやハマグリ、ねぎ、油揚げなどで作られる味噌汁をご飯の上にぶっかけて作られる「深川丼」。同じ材料で作られる炊き込みご飯「深川飯」も存在します。

 江戸時代、深川(現在の江東区)は海に面しており、貝の好漁場でした。船上で手軽に食べられる栄養補給食として、漁師が作りはじめた「深川丼」。庶民の味としても、酒や大根を加えるなど、家ごとの工夫が行われ親しまれていました。

 現在では、清澄白河や門前仲町あたりで、深川丼を提供する料理店が立ち並びます。


深川丼のレシピ

 分量:1人前
印刷用ページ
しらたき1/4束
あぶらあげ1/2枚
剥きあさり100g
ねぎ1/5本
にんじん少々
しょうが10g
1個
三つ葉適量
[A]
50cc
出汁300cc
しょうゆ50cc
1.
材料内[A]にしらたき、あぶらあげ、剥きあさり、にんじんの順で鍋に入れる。
2.
ひと煮立ちしたら、しょうがの千切りを入れ、卵でとじます。
3.
三つ葉を入れてフタをし、1分蒸らします。
4.
ごはんにのせていただきます。

レシピ協力“西麻布 六根

西麻布 六根

旬の山海の幸を鮮やかな“おでん料理”としてしまう六根職人に惚れ込み、食通や芸能人なども足しげく通う西麻布の小料理屋。

大人の隠れ家らしく地下にひっそりとたたずむ店内は、吹き抜けのお洒落なカウンター席とゆったりとした個室。お座敷とテーブル席があり、4~6名様の個室から30名様用のお座敷もございます。

内装の風流なアプローチとモダンなインテリア。デートや接待、友人・ご家族との語らいのひとときをお愉しみ頂けます。


懐石おでん・旬の味と地酒

西麻布 六根

東京都港区西麻布3-17-25 TKビル B1・B2

最寄り駅:

東京メトロ日比谷線 広尾駅 7分

電話番号: 03-3405-6950

営業時間: 月~土 17:00~04:00 日・祝 17:00~23:00

平均予算: 6,500円

定休日: 無休


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