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鶏雑炊(とりどせ)のレシピ(千寿恵)|千葉県の郷土料理|家庭で味わう郷土料理

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千葉県の郷土料理鶏雑炊(とりどせ)

- 人寄せの時の郷土料理 -

鶏雑炊(とりどせ)

 正月やお祭りなどの人寄せの時によく食す、千葉県の郷土料理です。

 昔は県内のどこの農家でも鶏を飼っていたので、行事の時に鶏雑炊はよく食されていました。


鶏雑炊(とりどせ)のレシピ

 分量:4人前
印刷用ページ
3カップ
鶏ひき肉200g
しょうが10g
味噌大さじ2
ごぼう150g
干し椎茸4枚
だし汁4カップ
味噌大さじ3
なると8枚
三つ葉、ゆず各適量
1.
米を固めに炊きます。鶏ひき肉、しょうがのみじん切り、味噌大さじ2とまぜ合わせ、団子状に固めます。
2.
ごぼうを笹がきにし、水に浸してアクを抜きます。干し椎茸は水で戻し、せん切りにしておきます。
3.
だし汁にごぼうを入れ火にかけます。煮立ったら、しいたけ、1の団子を入れて、味噌大さじ3で調味します。
4.
3にご飯を入れてひと煮立ちさせて器に盛り、なると、三つ葉、せん切りにしたゆずの皮を添えます。

レシピ協力“千寿恵

千寿恵

地産地消にこだわり、千葉市で30年もの間、千葉県の食の豊かさを伝える郷土料理店。

恵みの象徴『太巻き寿司』を始め、千葉県各地方に伝わる郷土料理と地酒を味わえる。

他、大網白里町の自家製農園から届けられる、オーガニック野菜。

古くから伝わる郷土料理を、“スローフード”として現代に伝え続けるお店。


千葉の地で30年

千寿恵

千葉県千葉市中央区栄町16-2 ターミナルビル

最寄り駅:

JR中央・総武線 千葉駅 5分

千葉都市モノレール1号線 栄町駅 2分

電話番号: 043-225-6688

営業時間: ランチ 11:00-14:00|ディナー 17:00-23:00

平均予算: 4,000円

定休日: ディナー定休 日・祝|ランチ定休 土・日・祝


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