農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた宮城県の御当地人気料理。

　牛のタン（舌）をスライスしたものに、塩やタレなどで味付けをし、焼く料理です。

　戦後の肉食文化の広がりとともに、ウシのモツ（内臓）やタン、テールなども利用する習慣が広がりうまれた料理とされます。はじめは仙台市の飲食店で珍味とされていましたが、低脂肪高タンパクの健康的なイメージとその味が評判となり、全国に広まったとされます。

　現在では提供店が多く存在し、厚切りの牛タン焼きとテールスープをセットにした「牛タン定食」が定番です。