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北海道の郷土料理(選定料理)ジンギスカン

- 独特の香りが食欲をそそる、北海道のヘルシーな焼肉 -

ジンギスカン丼

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた北海道の郷土料理。

 羊肉を特製タレに漬けこみ、中央部分が盛り上がった専用のジンギスカン鍋で調理する焼肉です。調理の際、鍋の中央で焼かれる肉から出た肉汁がふちで焼く野菜にかかり、ちょうど良い味付けになります。

 羊肉が入ってきたのは大正時代。北海道では多くの農家がヒツジを飼っていました。羊毛をとるために飼育されていたヒツジの肉を、おいしく食べる活用法としてうまれた料理です。

 現在では日本各地で食されています。北海道では休日になると、川沿いでジンギスカンパーティーをする姿が見られます。味を付けない生肉を焼いて、漬けダレで食すこともあります。


ジンギスカン丼のレシピ

 分量:1人前
印刷用ページ
お米1合
生ラム肉100g
玉ねぎ1/4個
長ねぎ1/4個
ピーマン1/2個
ごま
のり
ジンギスカンのたれ適量
ラード
おろしにんにくお好みで
七味とうがらしお好みで
1.
生ラム肉と玉ねぎ、長ねぎ、ピーマンを切りそろえる。
2.
フライパンにラードをひいて、玉ねぎとピーマンを中火で約2分炒めた後、長ねぎを入れ中火で約1分炒める。
3.
ラム肉を入れ、中火で約2分炒める。
ジンギスカンのたれを入れ、約30秒ほど中火で炒める。
4.
温かいごはんに、ごまをふりかけてのりをのせる。
5.
4のご飯の上に、炒めた3をのせて完成。

※お好みで、おろしにんにくや七味とうがらしをお使い下さい。

レシピ協力“本場札幌炭火焼ジンギスカンの店 ジーコ

本場札幌炭火焼ジンギスカンの店 ジーコ

欧米で高級食材とされる「アイスランドラム」を堪能できる希少なお店。

ジンギスカンで食べるもよし、一日30名限定のラムしゃぶで食べるもよし。

10月から5月には期間限定で、ラムユッケを食べることができます。


ジンギスカン&郷土料理

本場札幌炭火焼ジンギスカンの店 ジーコ

東京都立川市錦町2-1-32

最寄り駅:

JR中央本線 立川駅 3分

多摩モノレール 立川南駅 1分

電話番号: 042-527-0626

営業時間: 月~土 18:00~01:00(L.O.24:00) 
日・祝 18:00~24:00

平均予算: 3,000

定休日: 年中無休


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