1.

なすはとら剥きにし、一口大の乱切りに切り、素揚げする。

2.

フライパンに挽き肉を炒め、Aを入れ炒め、カレー粉とみそを入れ、さらに炒める。

1.

かんぴょうは、水洗いし、良く塩でもみ、水洗いし、30分水で戻し、5分ゆで、4cmの長さに切り、よくしぼる。

2.

フライパンに、ごま油を入れ、とちぎゆめポークをよく炒め、かんぴょうとショウガを入れ、さらに炒める。

1.

鶏モモ肉は半分に切り、Aで下味をつけ、小麦粉をつけた後、片栗粉をつけ、揚げる（180℃）

2.

シメジは軽くほぐし、エリンギは薄切りにする。しいたけは4等分に切る。

1.

ボウルに温かいとちぎの星と卵を軽く混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油を入れ、鶏ひき肉を入れ、炒める。

1.

ニラを1cm幅に切り、ボウルに入れ、Aを入れよく混ぜ、ニラソースを作る。

2.

フライパンにごま油を入れ、とちぎ和牛を入れ炒め、オイスターソース、しょう油で味をつける。

1.

トマトは4等分に切る。

2.

ボウルに卵を入れ、水溶き片栗粉を入れよく混ぜる。

3.

フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉を入れ炒め、中華スープ、トマトを入れ沸騰させる。

1.

ミックスナッツを砕く。 レタスを食べやすい大きさにちぎる。

2.

ボウルにタレの材料を混ぜ合わせ、ミックスナッツを加えてタレを作る。

＜基本のおかゆ＞

1.

とちぎの星を研いでからザルにあけ、よく水気を切り、とちぎの星と水を鍋に入れ、強火にかけて沸騰させる。

2.

沸騰したら弱火にし、25分～30分加熱する（途中何度か木べらでかき混ぜる）。

＜カリフラワーのおかゆ＞

1.

基本のおかゆを作る。カリフラワーを粗みじん切りにする。

1.

水を沸かす

2.

炊き立てのなすひかりにブラックペッパーをかけて上からとちぎ和牛をのせてバーナーで炙って、とちぎ和牛の脂をお米に溶かして食べる

3.

リゾット用のご飯を入れ、よい固さになったらお湯を捨てて生クリームを入れる

1.

フグを食べやすい大きさにスライスして塩をする

2.

フライパンに分量の水を入れ火にかけ、リゾット用の米を加えて炊く

1.

ベーコンをいため、タマネギを入れる

2.

ご飯を入れ、炒める

3.

全卵を入れる

1.

炊き立てのなすひかりにブラックペッパーをかける

1.

タマネギとニンニクをみじん切りにする

2.

オリーブオイルを鍋（オーブン対応のもの）で熱し、ニンニク、タマネギの順で炒める

3.

タマネギが透き通ってきたら米を加え、油でコーティングするようによく混ぜ炒める

4.

別鍋にブイヨンとローリエを入れ、火にかける

5.

米の表面が透き通ってきたら、塩少々をふる

6.

5.に4.の温めたブイヨンとローリエを加え、まんべんなく混ぜ合わせる

1.

A全てを混ぜ合わせる。

2.

春菊は葉と茎に分ける。

1.

玉ねぎを薄切りにし、バターとラードでよく炒める。炒め終わりに戻したかんぴょうを加え、なじませるように炒めあわせる。

2.

鶏のフォンを加え、塩で味をととのえる。

1.

野菜はそれぞれ下処理、火入れする。

2.

牛肉は下味（30分前に塩0.8%）を付け、少量のコンソメと共に真空パックし、58℃設定の温水器で加熱する。（芯温56℃まで上げる）

1.

鍋に＜リ・オ・レ＞の材料をすべてを合わせて軽く混ぜながら、弱火で30分～40分加熱する。

1.

かんぴょうは水に浸け戻してからゆがき、2cm幅に切る。

2.

フランベースを全てボウルで合わせる。

1.

塩を0.9%、トレハロース0.2%で１日、とちぎ和牛ランプ肉をマリネする。

2.

真空調理で外温65℃芯温58度まで上げる。

1.

鶏モモ肉の余分な皮や軟骨を取り除き、ひと口大より少し大きめ（約40g）に、切り分ける

2.

長ネギは白髪ネギに、ショウガは針ショウガ状に切る

3.

ボウルに【A】をすべて入れて合わせる ＜ポイント＞「五香粉」を入れることで料理に奥深さが出ます！

4.

タッパーなどの容器に、切り分けた鶏モモ肉と長ネギ、ショウガ、合わせた調味料を入れてよく混ぜ、最低でも20分以上漬け込む ＜ポイント＞1時間以上漬け込むと、よりしっかりとした味付けに！

1.

ボウルに【B】をすべて入れて混ぜ合わせておく。ショウガはみじん切りにして別容器に準備しておく

2.

鶏モモ肉をひと口大に切り分けてビール袋に入れ、【A】を加えてもみ込む

3.

野菜は軽く水洗いした後、しっかりと水気を取り、ひと口大に切る

4.

硬い野菜は、レンジで加熱する（500Wで約1分ほど） ＜ポイント＞料理を仕上げた際、野菜の食感がそろっているとおいしさアップ！

5.

下味を付けた鶏モモ肉に片栗粉をまぶし、余計な粉を落としてから、160～170℃の揚げ油に入れる

6.

鶏肉を揚げ油に入れてから2分ほど経ったら、鶏肉を入れたまま、硬さのある野菜を揚げ油に入れる

7.

さらに1分ほど経ったら、残りの野菜も揚げ油に入れる

1.

酒とみりんを鍋に入れ、弱火で加熱する。沸いてから約1分で火を止める ＜ポイント＞酒とみりんのアルコール分を飛ばすことで、タレに丸みが出ます！

2.

ボウルに【A】をすべて入れ（アルコール分を飛ばした酒とみりんを含む）、混ぜ合わせる ＜ポイント＞市販の顆粒ダシ（小さじ1）を加えると、よりコクがでます！

3.

豚ロース肉は食べやすいよう半分の長さに切り、焼く直前に小麦粉をまぶす ＜ポイント＞小麦粉をまぶすことで、うまみが逃げずにやわらかく仕上がります！

4.

油をひいたフライパンに、小麦粉をまぶした豚肉を並べ、火をつける ＜ポイント＞薄切り肉を使うので、すぐに火が通ってしまいます。肉をフライパンに入れてから火をつけると失敗しません！