静岡県の郷土料理|(選定料理)桜えびのかき揚げ
- 静岡県駿河湾は桜エビの水揚げ量100% -
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた静岡県の郷土料理。
生の桜エビに好みの野菜をまぜあわせて、衣を少なめにしてカラっと揚げます。
静岡県駿河湾は桜エビの国内水揚げ量が100%です。桜エビの量を減らさないよう、漁は3月下旬から6月上旬と10月下旬から12月の期間で、のべ30日から40日程度に限られています。
現在、主な水揚げ港である由比漁港で毎年5月に、「由比桜えびまつり」が催されており、数万人の来場者を誇っています。
桜えびのかき揚げのレシピ分量:5人前 |
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1. ボウルに冷水以外の材料を入れてよくまぜ、冷水を加え再度まぜあわせます。 2. 1をヘラやおたま、フライ返しなどに適量とり、薄くのばし170℃の油で揚げます。 3. 2分程経ち、表面がかたくなったら裏返します。30秒~1分程揚げて油切りしたら完成です。 調理のコツ
駿河湾の恵みを用いて作られる桜えびのかき揚げは、静岡県の多くの家庭で作られる日常の料理です。揚げたてのサクサク、フワフワの食感をぜひ味わってください。年越しそばの具にも、よく用いられます。
由比港漁業協同組合 清水
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