千葉県の郷土料理|冬瓜とサンマのおつゆ
- 農繁期の知恵の料理 -
冬瓜とサンマを煮こんだ汁料理で、千葉県の郷土料理です。
千葉県東金地域では、農繁期になると自家製の冬瓜と東金街道から来る行商人が運ぶサンマを一緒に煮込み、具だくさんの汁物としてつくっていました。
秋の収穫期における各家庭の台所はいそがしく、簡単に栄養補給ができる知恵の料理としてうまれました。
冬瓜とサンマのおつゆのレシピ分量:4人前 |
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1. 冬瓜の皮を厚めにむき、角切りにします。 2. サンマの頭を落とし、内臓を取りのぞき、3cm程のぶつ切りにしてザルに並べ、軽く塩をふります。 3. 長ねぎは小口切りか白髪ねぎにします。万能ねぎは小口切りにします。 4. 深鍋に水、1、2を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取りながら煮ます。冬瓜がやわらかくなったらしょうゆで味を整えます。 5. 器に盛り、3を散らします。 |