Q1. 郷土料理百選について
「郷土料理百選の印象を教えて下さい。」
プロが教えるレシピやコネタが沢山紹介されていて、楽しく郷土料理を学べるいい企画だと思いますね。
私たちプロにとっても、全国の郷土料理を学ぶいいきっかけになっています。
「鹿児島 本家 かのや」 女将の新田のゆりさん
Q2. 印象に残る企画
料理教室の先生を担当したのが印象深いです(※1)。
郷土料理が家庭に広がればいいなと思いながら、参加者の皆さんと一緒に作りましたね。
「肉じゃがを作ろう」みたいな日常の感覚で、「今日は郷土料理を作ろう」と思ってもらえるきっかけになればとても嬉しいです。
iPhoneアプリの企画もとても楽しみですね。
若い方々に郷土料理を伝える企画として期待しています。
※1 調布市民を対象とした、郷土料理教室。 当日の様子はこちらから
料理教室の様子。当日のメニューは「つけあげ（さつまあげ）」と「鶏飯（けいはん）」
Q3. お店へこられる方の声
とんこつ(※1)や、がね(※2)に驚かれるお客さんが多いですね。
鹿児島ではメジャーな郷土料理ですが、都内ではまだ知られていないんだなと感じます。
揚げたてのつけあげ（さつまあげ）の美味しさに驚かれる声も多く聞きますね。
※1 とんこつ
鹿児島黒豚の骨付き肉を大鍋にいれて、黒砂糖・焼酎・味噌などを使って長時間じっくりと煮込む料理。
※2 がね
サツマイモとゴボウ等の野菜の千切りを揚げた料理。
「鹿児島料理に焼酎はピッタリ」（新田さん）
番外. 好きな郷土料理は
もつ鍋やお好み焼き、鶏飯が好きですね。
郷土料理百選でも選ばれた鶏飯（けいはん）
