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都こんぶのファミリーもんじゃ
もんじゃ焼きと都こんぶの華やかなコラボ!?
 <2人分>
都こんぶ・・・・・・・・・・・・・・2袋
ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・2本
ソーセージ・・・・・・・・・・・・・適量
おもち・・・・・・・・・・・・・・・2つ
大根・・・・・・・・・・・・・・・・1/5本
しその葉・・・・・・・・・・・・・・1枚
都こんぶ(トッピング用)・・・・・・1袋
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・適量
青海苔・・・・・・・・・・・・・・・少々
紅しょうが・・・・・・・・・・・・・20g
[生地]
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・・・・・・300cc
もんじゃソース・・・・・・・・・少々
キャベツ・・・・・・・・・・・・1/4個
缶入りコーン・・・・・・・・・・10g
干しエビ・・・・・・・・・・・・20g
切りイカ・・・・・・・・・・・・20g
もやし・・・・・・・・・・・・・100g
天かす・・・・・・・・・・・・・少々
材料内[生地]をボウルでまぜる。液体以外をホットプレートにのせ、火にかける。豚バラ肉が色づいたら、液体を半量入れる。いちどまぜあわせ、しばらくおいておく。
ちくわの穴に都こんぶとソーセージを詰め、1〜2cm幅に切る。おもちを小さく切り、2〜3分を目安に油できつね色に揚げ、油を切っておく。大根はすりおろしておく。
2を1のホットプレートに加える。1の液体を半量2〜3分炒める。ホットプレートで生地を広げ、揚げ餅、大根おろしを加えしその葉を刻んだものをふりかけ、青海苔、都こんぶを、紅しょうが散らし、チーズを溶かし、完成。
ちくわに都こんぶを詰める際は、都こんぶをぎゅっとつぶし、左右から入れると入れやすいです。都こんぶを最後に散らす為、生地は少し薄めの味にするのがポイントです。今回紹介した材料以外にも、お好みのものを加えて楽しんでください。しょうゆも合いますよ。

5年ぶりに食べました。昆布の旨みが美味しかったです。お鍋料理や、汁物、おでん、もんじゃに向いてそうだと感じました。低カロリーなのも良いですね。


もんじゃは元々駄菓子屋で食べていたものです。子どもの頃、都こんぶも駄菓子屋でよく食べていました。下町文化、共通点ですね。というわけで下町風とし、材料は手に取りやすく、みなさんに親しまれているものを選びました。都こんぶの味と存在感を残す為に、ちくわの中で束ねてみましたが、合うと思いますよ。


石井孝紀
〈浅草「もんじゃマウンテン」〉
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