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沖縄県の郷土料理ミヌダル

- 黒ごまたっぷり!琉球王朝時代の宮廷料理 -

ミヌダル

沖縄県の郷土料理です。薄切りにした豚肉を黒ごま、砂糖、しょうゆなどの調味料に漬け込んだ後に蒸して作ります。

琉球王朝時代の宮廷料理といわれています。栄養価が高く旨みたっぷりの黒ゴマと豚肉の相性は良く、豚肉は蒸して余計な油が落ちている為にヘルシーな料理ともいえます。


ミヌダルのレシピ

 分量:4人前
印刷用ページ
豚ロース肉6枚
黒ごま60g
[A]
しょうゆ大さじ2~3
みりん大さじ2
砂糖小さじ1
1.
豚ロース肉の筋を切ります。
2.
黒ごまを炒ってからすり鉢で油が出るまでよくすり潰し、[A]を加えてまぜあわせます。
3.
1を2に1時間程浸けます。
4.
3を弱火でム30分程蒸します。冷めてから、食べやすい大きさに切ります。

レシピ協力“あちこーこー

あちこーこー

名物は炭火焼きラフテー!

ちゃんぷるーなど定番の沖縄料理のほかに、ラフテーやスパムなど珍しい串焼きが楽しめるお店。アグー豚を使った餃子やメンチカツなどもガッツリいきたい。

定番の沖縄料理、〆にうれしい沖縄そば(半そば)ももちろんあります。


炭火串焼き×沖縄料理

あちこーこー

東京都千代田区有楽町2-3-2  新白石ビル1階

最寄り駅:

東京メトロ日比谷線 日比谷駅 1分

JR山手線 有楽町駅 3分

電話番号: 03-3569-3488

営業時間: 16:00~翌1:00(月~木、金は翌2:00まで)
15:00~翌1:00(土、日・祝は24:00まで)

平均予算: 4000

定休日: 年中無休


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