農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた群馬県の郷土料理。

　生のこんにゃく芋をすりおろして作る、こんにゃく料理の総称です。

　生のこんにゃく芋をすりおろして作ることで、こんにゃく本来の弾力と風味のよさを引き出すことが出来ます。

　群馬県の日照時間の長さと水はけのいい土壌が、こんにゃく芋の栽培に適していることから、全国生産量の約9割が群馬県で生産されています。

　群馬県には、おでんや刺身、煮物、鍋など様々なこんにゃく料理があり、現在でも新たなこんにゃく料理の開発が行われています。最近では低カロリー食品として、美容食品として注目されています。