印刷用｜イカ墨焼きそばのレシピ（沖縄時間）｜沖縄県の郷土料理

沖縄県の郷土料理｜イカ墨焼きそば

沖縄県の料理です。ソースの代わりにイカ墨、麺に沖縄そばを用いるのが特徴で、イカや玉ねぎ、ニラなどが具材に入ります。

焼きそばの他にも、いかすみ汁や「クリジューシー（クリ＝イカ墨、ジューシー＝雑炊や炊き込みご飯など）」など、沖縄県ではイカ墨を用いる料理が食されています。

　分量：4人前

熱したフライパンに油をひき、短冊切りにしたスミイカとポークランチョンミート、それぞれせん切りにした玉ねぎ、にんじんを順に炒めます。

1に沖縄そば出汁を加え、塩、こしょう、イカ墨、すりおろしたにんにくを入れ、炒めながら味を含めます。

沸騰させた湯に沖縄そばを入れ、ほぐしながら10秒程湯通しします。

2が煮上がる直前に3の沖縄そばを加え、バター、しょうゆを加えてまぜあわせます。ニラを加え、さっと炒めます。

4を器に盛り、白髪ねぎにした長ねぎ、刻んだ万能ねぎ、紅しょうがをのせます。