沖縄県の郷土料理｜豚レバーと金美にんじんのスープ

- 鉄分しっかりの滋養強壮食として！ -

つぶやく
豚レバーと金美にんじんのスープ

沖縄県の郷土料理です。豚レバーを用いた汁物料理で、チンムシンジと呼ばれることもあります。

滋養食として野草や薬草、野菜や肉を用いた汁物をつくる習慣が沖縄県には残っています。


豚レバーと金美にんじんのスープのレシピ

　分量：4人前
豚レバー150g
かつお出汁5カップ
金美にんじん1本
しいたけ3～4枚
ニラ30g
しょうが10g
にんにく1片
味噌小さじ1弱
しょうゆ、塩各適量
1.
鍋に湯を沸かし、スライスした豚レバーを湯がきます。
2.
かつお出汁に豚レバーと乱切りにした金美にんじん、せん切りにしたしいたけを入れて、弱火で金美にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。
3.
せん切りにしたしょうが、すりおろしたにんにく、味噌を加え、しょうゆと塩で味を調えます。
4.
5cm程に切ったニラを加え、しんなりするまで火を通します。