沖縄県の郷土料理|ミヌダル
- 黒ごまたっぷり!琉球王朝時代の宮廷料理 -
沖縄県の郷土料理です。薄切りにした豚肉を黒ごま、砂糖、しょうゆなどの調味料に漬け込んだ後に蒸して作ります。
琉球王朝時代の宮廷料理といわれています。栄養価が高く旨みたっぷりの黒ゴマと豚肉の相性は良く、豚肉は蒸して余計な油が落ちている為にヘルシーな料理ともいえます。
ミヌダルのレシピ分量:4人前 |
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1. 豚ロース肉の筋を切ります。 2. 黒ごまを炒ってからすり鉢で油が出るまでよくすり潰し、[A]を加えてまぜあわせます。 3. 1を2に1時間程浸けます。 4. 3を弱火でム30分程蒸します。冷めてから、食べやすい大きさに切ります。 |