農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた鳥取県の郷土料理。

　冬に旬を迎えるカニを用いたみそ汁です。

　鳥取県は日本海でのカニ漁が盛んで、松葉ガニやベニズワイガニなど様々なカニが獲れます。カニ汁にはズワイガニのメスの「親ガニ」をよく使います。漁師料理として作られたのが発祥とされています。

　カニが旬を迎える11月から1月に開催される各種イベントの看板メニューとしてかに汁は作られ、それを目当てに長い行列が出来ます。冬の日常的な家庭料理としても愛されており、鳥取県が誇る季節的なご当地汁です。