てびちのレシピ
材料 4人分
豚足 4本
[A]
かつお出汁 10カップ
泡盛、オリオンビール 各1/2カップ
しょうゆ、みりん 各1/2カップ
酒 1カップ
たまり?油 1/4カップ
にんにく 5片
しょうが 20g
長ねぎ 1本
かつお顆粒だし 大さじ1
手順
1.
毛を処理した豚足を準備し、鍋に豚足を入れて水に浸し、火にかけ、沸いたらアクを取ります。
2.
1を10分程弱火で煮てから水洗いします。
3.
にんにくは潰し、しょうがはおろします。長ねぎは半分に折っておきます。
4.
鍋に2の豚足と[A]を入れて火にかけ、沸いたらアクを取ります。弱火で2〜3時間程（圧力鍋で20〜30分程）、豚足が箸で切れる様になるまで煮ます。お好みで練りからし、厚揚げを添えます。
レシピ協力“ちゃんぷるぅ家”
沖縄県の郷土料理
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