鴨鍋（鴨すき鍋）のレシピ
材料 4人分
鴨肉 800g
ねぎ 4束
せり 2束
焼き豆腐 1丁
糸こんにゃく 200g
玉子 4個
昆布だし 1,000cc
酒 100cc
薄口しょうゆ 130cc
砂糖 100g
手順
1.
昆布だしに砂糖、薄口しょうゆ、酒をあわせる。
2.
すき焼き鍋に1のだし汁を適量入れる。
3.
沸騰しただし汁の中に鴨肉の雑身。ひと口大の焼き豆腐、糸こんにゃく、ねぎ、せりを順に入れる。最後に鴨肉をねぎの上に一枚ずつ並べる。
4.
鴨肉の色が変わったら完成。お肉で野菜をまいて、卵につけお召し上がり下さい。
レシピ協力“千茂登”
滋賀県の郷土料理
（選定料理）鴨鍋のレシピ一覧
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