黒豚のしゃぶしゃぶのレシピ
材料 4人分
豚肉（ばら、ロースお好みで） 200ｇ
ほうれん草 1/2束
昆布 5g
かつお節 50g
日本酒 1カップ
[薬味]
梅肉 梅干2つ分
しょうが 万能ねぎ 適量
手順
1.
材料を揃えます。
2.
水と昆布を鍋に入れ火をかける。沸騰直前に昆布を取り出し、一気にかつお節をいれあくを取ってからキッチンペーパー等で濾す。濾す際には自然とおだしが落ちるのを待つ。
3.
梅干は種を取り包丁でたたく。しょうがはおろし、万能ねぎは小口に切る。ほうれん草は水洗いして食べやすいサイズに切る。
4.
2のだし汁に日本酒1カップを加えて一煮立ちさせてから、じゃぶしゃぶ用のお鍋に入れる。残ったおだしは追いだしとして使用。お皿に豚肉、ほうれん草を盛り薬味もそれぞれ器に盛る。
5.
だし汁を器に取り、お好みの薬味を入れしゃぶしゃぶしたお肉、ほうれん草をいただきます。（お肉に火を通しすぎないこと）
※ワンポイント
だし汁に調味料が入っていない為、召し上がる際は梅肉などを添えると、さっぱりと美味しくいただけます。
レシピ協力“鹿児島 本家 かのや”
鹿児島県の郷土料理
（選定料理）黒豚のしゃぶしゃぶのレシピ一覧
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