骨付きもも肉の炭火焼きのレシピ
材料 2人分
骨付きもも肉 1本
塩 適量
七味唐辛子 適量
一味唐辛子 適量
柚子胡椒 適量
鶏油 適量
（チーユ）
※サラダ油でも可
手順
1.
骨付きもも肉をひらいて包丁で筋を取り、手の平を使って塩をなじませる。
2.
炭火で表面に焼き目をつけ、皮に1〜1.5cm程度で5,6本、切れ目を入れる。
3.
再度、もも肉を強火で素早く焼く。
炭にもも肉の油が落ちず火が立たない場合は、鶏油かサラダ油をさっと炭にかけてやり火を立たせ、鶏肉に炭の香りをうつす。
4.
皮がパリっとする程度に焼き上がったら骨からばらし、ひと口大にする。
5.
骨周りの部分を、再度焼く。
6.
お皿に盛りつけ、七味唐辛子、一味唐辛子、柚子胡椒をそえて完成。
レシピ協力“地鶏ばやし”
宮崎県の郷土料理
（選定料理）地鶏の炭火焼きのレシピ一覧
・TOP
・郷土料理百選とは？
・お問い合わせ